安吉白茶，浙江省安吉縣特產，國家地理標志產品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
上等的安吉白茶一定是：形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈。其湯色清澈，葉底勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮
2004年4月，原國家質檢總局正式批準“安吉白茶”為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。?
中文名 安吉白茶 外文名 Anji white tea 產地名稱 浙江省安吉縣 品質特點 滋味鮮醇，葉白脈翠 地理標志 國家質檢總局地理標志產品?
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批準文號 國家質檢總局2004年第39號 批準時間 2004年4月6日
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據安吉白茶自身的品質特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
歷史淵源
安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。
民國十九年（1930年），安吉農民在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現野生白茶樹數十棵。
1982年，浙江農業(yè)資源普查時，人們在安吉天荒坪的高山上發(fā)現一株千年老茶樹，其嫩葉呈玉白色，后育成“白葉一號”品種。?
產地環(huán)境
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，總特征是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。
功效與作用
1、保護神經細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助：安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2、能通常調節(jié)腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
3、具有消除神經緊張和鎮(zhèn)靜作用
4、提高學習能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。?
5、改善女性經期綜合癥
6、增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7、減肥、護肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康
8、防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
