2018年6月6日,芒種,二十四節(jié)氣中的第9個(gè)節(jié)氣,夏季的第三個(gè)節(jié)氣。芒種的來臨,表示仲夏時(shí)節(jié)的正式開始。這一天,恰逢63方程式第81場品鑒會,這一天昆明溫度26℃,濕度34%。
《月令七十二侯集解》:“五月節(jié),謂有芒之種谷可稼種矣?!泵⒎N的“芒”字,是指麥類等有芒植物的收獲,芒種的“種”字,是指谷黍類作物播種的節(jié)令。“芒種”與“忙種”諧音,表示作物都在“忙著種”了。芒種時(shí)節(jié),飲食宜清淡,可以適當(dāng)食用苦瓜等帶有苦味的食品,這一天,也適合多飲熱茶。
這一天的審評桌上擺了兩個(gè)茶樣,都是生茶。從干茶條索上看,樣1較為肥壯顯毫,樣2則偏細(xì)長,呈墨綠色。
6次出水,樣1樣2的湯色比較接近,金黃透亮,仔細(xì)比較,樣2比樣1稍深一些。入口,樣1微澀,略有煙味,滋味飽滿,回甘生津迅猛,清香。樣2則甜度比較高,口感較為柔和,湯質(zhì)比較潤,有蜜香。
“533”3次開湯,樣1的滋味濃強(qiáng)飽滿,苦澀味足,回甘生津持久;樣2香甜飽滿,蜜香足,回甘生津持久。
接下來進(jìn)入頭腦風(fēng)暴,樣1樣2兩款茶的風(fēng)格差異比較大,各有特點(diǎn),有人猜測這兩款茶應(yīng)該來自兩個(gè)不同茶區(qū)?,F(xiàn)場的好幾位小伙伴都猜測,樣2應(yīng)該是版納茶區(qū)的,樣1則是其他茶區(qū)的。
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主考官公布答案:今天我們品鑒的依然是純古術(shù)系列的茶品。樣1是鳴泉,原料以勐庫茶區(qū)的古樹茶為主;樣2如虹,以南糯茶區(qū)的古樹茶原料為主。答案揭曉之后,大家都感慨產(chǎn)品的命名和內(nèi)質(zhì)實(shí)在是太搭了。鳴泉這款茶擁有勐庫大葉種的特點(diǎn),芽頭肥壯,內(nèi)涵物質(zhì)豐富,口感濃郁,回甘生津迅猛持久。而來自南糯山的如虹,有著西雙版納茶區(qū)的特點(diǎn),口感甜潤,湯色漂亮。
正常沖泡階段,鑒于這兩款茶在63方程式中表現(xiàn)出的濃郁滋味,我們決定在正常沖泡階段稍微縮短出湯時(shí)間。對于普通茶友,8克投茶量蓋碗沖泡,我們建議前幾泡的浸泡時(shí)間在10秒左右,6泡之后再逐步增加時(shí)間。
正常沖泡階段,樣1的清新飽滿特點(diǎn)更加突出,茶湯入口,你就可以感受到來自勐庫茶區(qū)的活力和霸氣。樣2則持續(xù)香甜可人,有一種傣家女子的婉約與柔美,令人回味無窮。
63方程式第80、第81期品鑒會對2018純古術(shù)進(jìn)行了認(rèn)真品鑒,流芳、和潤、如虹、鳴泉,四款生茶、四個(gè)命名、四種顏色、四種滋味,讓我們體會到了普洱茶的豐富度。
古樹,是時(shí)間的饋贈;古術(shù),是人對時(shí)間的謀篇布局。當(dāng)你打開純古術(shù),打開的是時(shí)間,也打開了制茶人對時(shí)間的理解,在這杯茶湯里,你將品嘗到有心人在時(shí)間里營造出的茶之味。
參與此次品鑒會茶友合影