10月18日，63方程式第49場(chǎng)品鑒會(huì)。昆明氣溫11℃，濕度90%。當(dāng)天的濕度相比前幾天都比較高。網(wǎng)絡(luò)上流傳著這么一句話(huà)“北方的干冷是物理攻擊，多穿衣服就可輕松防御；南方的濕冷是魔法攻擊，穿再多衣服都沒(méi)用，得有抗性”，而10月18日前后的昆明，氣溫忽高忽低，濕冷一直唱“主角”。
在這么冷的天氣下開(kāi)品鑒會(huì)，水溫控制是很要講究的。在沖泡的過(guò)程中我們要不斷注意水溫的變化，保持出湯過(guò)程中合適的水溫對(duì)茶的滋味有益的影響。
樣1紅茶葉底：
樣2紅茶葉底：
六次出水，三次開(kāi)湯。
樣1，條索細(xì)長(zhǎng)、毫更多，香氣呈花蜜香，湯色紅濃明亮、琥珀色，茶湯濃醇均勻、甜感好；三次開(kāi)湯，出水味重、香味不足、入口舒服，可多次沖泡。
樣2，香氣焦糖香，湯色呈金黃色，口感微苦澀；六次出水，口感稍淡一點(diǎn)；三次開(kāi)湯后變化明顯。
兩個(gè)樣品在沖泡時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，15秒為好，投茶量：6g，85℃水溫沖泡，時(shí)間為15秒。
紅茶是一種比較難泡的茶，有很多需要掌握的細(xì)節(jié)，稍不注意，泡出來(lái)的茶水就會(huì)不好喝。
沖泡時(shí)，選用水和投茶量等都要注意。應(yīng)選用新鮮的礦泉水，注入煮水壺里煮沸。二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合沖泡紅茶。在沖泡時(shí)，緩緩注入沸水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大而影響茶的滋味。最后，靜心等候茶葉出湯，因?yàn)榭焖俚臎_泡無(wú)法完全釋出茶葉的芳香。
主考官公布當(dāng)天的產(chǎn)品：樣1是迎春紅，樣2是高山紅。這兩款紅茶性?xún)r(jià)比高，價(jià)格親民，適合大眾消費(fèi)，包裝簡(jiǎn)潔方便，口感較好。
