2022年春茶逐步接近尾聲，各個(gè)茶區(qū)的毛料逐步入庫(kù)，頭采系列已經(jīng)上新發(fā)貨，除了少量古樹單株還在陸續(xù)的采摘制作，剩下的時(shí)間最重要的就是品鑒試茶把控品質(zhì)。
說(shuō)起單株，是眾多普洱茶愛好者都要涉足的一個(gè)領(lǐng)域。
單株，是獨(dú)一無(wú)二的存在
從字面意思也不難理解：?jiǎn)沃辏煌谀切?shù)量很多的茶樹，它是獨(dú)一無(wú)二的，這就不僅僅體現(xiàn)在茶樹本身，更多地體現(xiàn)在口感韻味上面。
一般一個(gè)大得像原始森林一樣的古茶園，能選做單株的就幾棵樹。
可以說(shuō)，他們是古茶園里的樹精，他們的茶葉自然吸收了日月精華，吸收了靈氣。
不是隨便一棵茶樹都能做單株
一棵茶樹拿來(lái)單獨(dú)制作，至少說(shuō)明這棵樹是有一定量的，鮮葉要是只能采兩三斤是不可能單獨(dú)做的，不是所有古樹，都能做單株。
樹齡夠老，茶樹夠大，才有資格被選來(lái)做單株古樹茶。
通常我們的單株，樹齡超過(guò)500年，樹圍≥70厘米。
揉捻前增加分篩步驟
一般來(lái)講，單株只采摘頭春茶，制作過(guò)程中對(duì)采茶、曬茶、壓茶等工序要求都很高，每棵單株的制作都要隨時(shí)跟著。
單株茶的后期制作也單獨(dú)開來(lái)，目的就在于單株中無(wú)所混雜，保證其“純度”。
在制作單株的過(guò)程中，有別于一般的古樹茶，不僅要注重殺青過(guò)程，還要在各個(gè)環(huán)節(jié)把控，殺青前要挑揀老葉，揉捻前進(jìn)行分篩，出廠前挑揀黃片，層層篩選。
制作單株損耗很大
單株難能可貴，能制成單株的古樹本身就非常有限，一棵古樹其產(chǎn)量也極為有限，而且手工制作的過(guò)程中，茶葉會(huì)有一定的損耗。
（單株制作過(guò)程中分篩出來(lái)的碎末）
從鮮葉到干茶水分流失，從分篩前碎末、小坨的篩除，重量也會(huì)流失，所以單株的產(chǎn)量是非常少的，尤其是古樹春茶單株的產(chǎn)量就更少了。
（圖中老葉在晾曬后會(huì)被挑揀出來(lái)）
因此能夠喝到單株是非常不容易的。
勐庫(kù)云章茶廠作為擁有自家茶山，自家茶園的源頭茶廠，每年定期推出單株計(jì)劃，從各個(gè)屬于云章的茶園中，挑選樹齡夠大、鮮葉肥壯、新芽夠多、生長(zhǎng)良好的古樹，制作單株。
（2021年大戶賽單株）
今年，我們從大戶賽、小戶賽、小荒田等幾個(gè)優(yōu)質(zhì)茶園中，挑選了幾棵古樹茶制作單株。
說(shuō)到喝茶，有的人追求大樹茶來(lái)自遠(yuǎn)山最為自然、生態(tài)和厚重的山韻味，有的人追求古樹茶香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈的霸氣，也有人追求“單株古樹”獨(dú)特的茶性與特質(zhì)。
茶葉就是這樣，越高級(jí)的茶葉，越讓人印象深刻。讓人一喝就忘不了。
單株確實(shí)可遇不可求，但不在于價(jià)格有多高，有多難求。而在于你是否“懂”它，這就是普洱茶“單株古茶”的魅力所在！
