在市面上，六堡茶的形態(tài)有很多，以散茶、籮茶、磚餅沱為主，茶柱較少。但近年來，茶柱形態(tài)的六堡茶正受到越來越多藏家的青睞。
雖稱作茶柱，它跟大家所熟知的湖南千兩茶并不一樣。千兩茶是湖南黑茶中的一個品種，多為圓柱形，每支長約1.5米，凈重約36.25千克。
▲湖南千兩茶
而六堡茶柱的規(guī)格一般為2～8千克，體積和重量都遠(yuǎn)小于千兩茶。2000年左右，六堡茶開始由外銷轉(zhuǎn)內(nèi)銷，過去出口所用的大竹籮包裝由于體積較大，不利于國內(nèi)市場的流通，所以廠家們推出了磚、餅、沱、柱這類體積小一點的產(chǎn)品。
▲六堡茶柱
茶柱的制作十分考驗工藝，既要控制好蒸壓的水分和松緊度，又要控制好茶葉本身的發(fā)酵程度。每個細(xì)節(jié)都不能馬虎，否則容易燒心。
此外，緊壓減少了茶葉與外部空氣的接觸，后期轉(zhuǎn)化會慢一些。但好處是，它能降低外部環(huán)境對茶葉的影響，在內(nèi)部形成較好的厭氧氛圍，為微生物的生長提供一個穩(wěn)定的空間，最終利于轉(zhuǎn)化。
一般來說，茶柱的口感和香氣都比較純正，異雜氣味少。加上體積小，密度大，方便儲存和運輸?shù)忍攸c，正逐漸成為藏家們的新寵。
▲三鶴早期茶柱
為了讓大家更直觀的了解六堡茶柱，我們挑選了市場上最近比較熱的兩款茶品三鶴金花柱與中茶茗柱9061進(jìn)行開湯評測，都是老廠老品牌，工藝成熟，具有代表性，可作參考。
開 湯 筆 記
2022/3/13 下午 晴 梧山茶院
評測茶品：1)三鶴金花柱2019年陳化，2021年出廠，特級茶，2.4kg
2)中茶茗柱90612019年陳化，2021年出廠，特級茶，8kg
▲三鶴金花柱(左)，中茶茗柱9061(右)
▲兩款茶的干茶對比
沖泡說明：為客觀反映兩款茶的品質(zhì)，我們選用100ml白瓷蓋碗逐泡沖泡法，每款茶投7g，快進(jìn)快出潤洗2泡;第3泡起正式品飲，1~6泡10秒，7~10泡15秒;沖泡用水為六堡鎮(zhèn)桶裝山泉水。
【評測一】三鶴牌金花柱六堡茶
干茶：茶柱平整端正，油潤有光澤;壓制松緊適度，易于撬取。撬開茶柱可見茂盛的金花，顆粒飽滿，清晰可辨。
細(xì)看干茶條索緊細(xì)、勻整，嫩度高，色澤黑褐略顯青，干凈。香氣清幽淡雅，有類似竹葉的清香。
茶湯：湯色橙紅明亮，隨泡數(shù)增加由深至淺。
前5泡以菌花香、甜香為主，茶香高揚;由于發(fā)酵略輕，年份尚新，茶湯入口微澀，口感爽滑，茶味足，回甘明顯。6泡起，甜醇感越發(fā)明顯，口感順滑細(xì)膩，茶氣足。越往后喝，越覺清甜可口，余韻悠長。整體氣息干凈，香氣清新、滋味清爽，無雜味。
葉底：色澤黃褐油潤，柔軟有活性，草本氣息純正。
【評測二】中茶牌茗柱9061
干茶：茶柱周正，壓制松緊適度，相對三鶴金花柱更易于撬取和拆散。
細(xì)看干茶，條索緊細(xì)、勻整，色澤黑褐，氣息干凈，窖香明顯。
茶湯：湯色紅濃明亮，隨泡數(shù)增加由深至淺。
發(fā)酵適中，前5泡茶湯入口順滑柔和，湯感厚實，窖香、熟香濃郁，顯六堡茶特有的陳香，香氣內(nèi)斂沉穩(wěn);6泡起，窖香漸弱，甜香漸顯，越往后越覺甜醇細(xì)膩，茶韻長。整體口感順滑細(xì)膩，窖香明顯，香氣純正內(nèi)斂，無雜味。
葉底：色澤黑褐油潤、勻凈，發(fā)酵適中，柔軟有活性，氣息干凈。
綜 合 評 論
相同之處：香氣跟滋味都十分純正，無異雜氣息，能很好的體現(xiàn)茶葉特性。
不同之處：雖然陳化年份相同，但由于發(fā)酵程度以及緊壓程度不同，口感風(fēng)格也有所區(qū)別：三鶴金花柱鮮爽清甜，茶香高揚，回甘生津;中茶茗柱湯瑩飽滿，膠質(zhì)感強(qiáng)，香氣沉穩(wěn)。兩者一剛一柔，一揚一沉。
收藏建議：從收藏的角度來看，茶柱的確是一個很好的選擇。聚茶氣，攏茶香，體積小利于存儲。大家還可以根據(jù)個人需求，選擇不同的發(fā)酵程度和緊壓程度。例如，如果希望邊藏邊品，可以選擇發(fā)酵程度適中或壓得松一些的茶柱;如果計劃長期收藏，可以選擇發(fā)酵輕或壓得緊一些的茶柱。
來源：六堡茶微刊
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