新會陳皮簡介
新會區(qū)僑一陳皮茶業(yè)有限公司位于廣東省江門市新會區(qū),其家族(黃氏)是種柑世家,從清末到解放前,黃氏家族已在此種植新會柑上百年,至今已有三代傳承。公司在新會產(chǎn)區(qū)一線(三江深呂)產(chǎn)區(qū)自有柑園600畝,合作社2000畝,柑園處于西江和潭江的交匯處,這里出產(chǎn)新會柑品質(zhì)量好,是新會陳皮質(zhì)量優(yōu)良產(chǎn)區(qū)。
除了擁有8年樹齡或以上的駁枝柑,還種植了新會的衍枝柑。在新會陳皮村擁有2000多平方米的加工基地,集生產(chǎn)、加工、銷售等一條龍服務(wù)為一體。
廣東有幾句民諺:“廣東三件寶,陳皮、老姜、禾稈草”;“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”;“千年人參,百年陳皮”的說法。
七招區(qū)別新會陳皮與其它產(chǎn)地陳皮
一看外觀
一般來說,保存陳化較好的新會陳皮質(zhì)地柔韌呈整齊三瓣,基部相連,裂片向外反卷,露出淡黃色內(nèi)表面,有圓形油點。果皮層較厚,海綿狀浮松,無明顯果肉瓣痕跡,油包顆粒較大,有明顯突出感和油光,且分布稠密,有卷邊現(xiàn)象。
其它產(chǎn)地的陳皮,片小,有的破裂為不規(guī)則的破裂片,表皮沒有光澤、沒油氣、沒有卷邊現(xiàn)象。用手指甲輕刮陳皮表面,新會陳皮有油光,不是新會陳皮則沒有油光。
二辯顏色
新會陳皮外表面為褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點。其他產(chǎn)地的陳皮外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色,內(nèi)表面淡黃白色。久貯后顏色普深,有細皺紋。
三看手感
一般來說,新會陳皮質(zhì)輕且易于折斷。其他產(chǎn)地的陳皮則質(zhì)硬而脆。用手觸感新會陳皮,年份越短皮身越軟,年份越長,手感越硬、質(zhì)輕。與外地皮比,新會陳皮不易受潮變軟,由于其油包突出,機械性硬疤較多,表面顯粗糙,他地陳皮則顯光滑。
新會老樹茶枝柑仔細小蒂軟枝柔身
四聞氣味
新會陳皮香氣異常,醇厚濃郁,味輕微辛而不甚苦,時間越長而愈發(fā)奇香,好的新會陳皮即使存放于三樓高的倉庫中,在地下亦能聞到馥郁的香味。5—10年的新會陳皮略帶柑香;10—20年的柑香味基本消去,甘香味漸濃;20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味;30年以上則呈樟香味。之后年份越長,其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。至于其他產(chǎn)地的陳皮,盡管也有香味,但味辛且苦,有些還有蟑螂屎的臭味。
五看食用
長時間煲湯不易爛,泡茶時間長,十幾泡茶色仍很濃。其他產(chǎn)地的陳皮煲湯時易爛,泡茶時間短,五六泡茶色已很淡。
六看口感
新會陳皮食用口感非常好,過齒留香,有回甘口感,無苦澀味。其他產(chǎn)地的陳皮沒有甘甜味和回甘口感,而有苦澀味或香料味。
另一種方法是沖茶。把一個新會陳皮放進容量一升水的水壺中煲滾,用杯盛著喝。如8年以內(nèi)的,茶色是青黃色,有果酸味,略帶苦澀;如9年以上的,茶色黃棕色;如20年以上的,茶色棕紅色,清亮通透,氣味醇香,入口沒有辛、苦味,只覺有特殊的醇香味,年份30年以上的有樟香味或骨香味,而且連續(xù)可煲10壺8壺仍然有這種甘香味;而其它產(chǎn)地陳皮有同樣辦法煲出來的茶氣味較淡,沒有甘香味,卻有較明顯的辛、苦味;且只煲2—3壺已清淡無味。
陳皮功效
陳皮性味歸經(jīng),性溫,味辛、苦;入脾經(jīng)、肺經(jīng)。
陳皮功效:有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。