大益“新會(huì)陳皮”選用的是陳化3-5年的新會(huì)陳皮,每一片陳皮片張反卷,雖時(shí)光荏苒依舊巋然不變,這是傳統(tǒng)更是傳承,每一個(gè)熟透的柑果在工人的正三刀傳統(tǒng)開(kāi)皮技法下果肉分離,皮呈三瓣?duì)睢?/p>
外表有著無(wú)數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn),這是新會(huì)陳皮區(qū)別于其他陳皮的標(biāo)志。由于豐富的油室中含有揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上,因此新會(huì)陳皮香味獨(dú)特,3-8年的陳皮具有淡淡果香味,隨著歲月的沉淀,便會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為縷縷藥香。
新會(huì)陳皮一味不曾遠(yuǎn)去的舌尖珍品。盞陳皮水,馨香撲鼻來(lái),湯色淺黃透亮,入口醇厚,甜潤(rùn)順滑,,似褪去時(shí)光的紛繁,留下至簡(jiǎn)的滋味。隨著時(shí)光流轉(zhuǎn),新會(huì)陳皮滋味會(huì)意發(fā)甘、香、醇、陳。